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年糕的主要原料是什么
发布者:陈辉球米粉设备有限…   发布于:2017/8/5 16:43:14   点击率:329
    年糕的主要原料是什么?这个问题一般是外行人或者初入行人的疑惑问题。年糕的主要原料当然是大米,但不是所有大米都适合生产年糕。大米的选择是生产年糕的重要部分,大米的选择不是说越贵的大米或者好的大米就可以的,选择不同的大米生产的年糕也会有很大的区别。
宁波年糕
     要想年糕软性好,一般都是采用软性的东北大米,或者加入适当的糯米,那样效果会更加好。当然加入的原料不一样成本也会增加。优质的年糕口感除了与大米有关,还与大米的粉碎方式有关。水磨的方式较其他的方式口感要好。
除了大米以外,生产年糕还需要加一些添加剂和水等,辅料一般为玉米淀粉,马铃薯、木薯变性淀粉等。
    除了与大米有关,还与大米的粉碎方式有关。水磨的方式较其他的方式口感要好。



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