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米粉行业的前世今生及未来发展趋势
发布者:陈辉球米粉设备  发布日期:2020/6/19 16:10:52  浏览次数:385

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《第一节》

米粉这种美味的大米制品自从问世2000多年以来,一直受到南方甚至北方吃货们的追捧与青睐,大有向世界美食进军的趋势。2000多年来,米粉的制作也随着人们对米粉的喜爱而发生着潜移默化或大或小的变化,把一个原本简单的家庭食品制作方法逐渐发展成为一个行业,一个产业。为了使米粉这个产业在新时期有更好、更快、更健康的发展,为了使更多的资金、更多的人才、更多的技术进入这个行业,本文将对该行业进行一个简单的梳理和总结,希望能达到抛砖引玉之效。


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米粉行业的前世今生及未来发展趋势


1米粉行业的发展回顾

米粉这种中国特色小吃是中国南方地区非常流行的美食。米粉以大米为原料,经浸泡、蒸煮、挤压、成型等工序制成的条状、丝状、块状等米制品,米粉以其质地柔韧,富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断,配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒,爽滑入味,深受广大消费者(尤其南方消费者)的喜爱。

正是由于广大人民群众对这种地方食品的喜爱,才慢慢的从一种家庭制作食品,逐渐的演变成一种产业的社会美食。米粉的制作产业在近2000年的中国南方只是以一种家庭小作坊的形式,走街串巷的存在。直到清末民初这种米粉制品才渐渐的被更多的人熟知,但米粉的生产模式依然是家庭小作坊形式,一直延续到解放后。

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进入20世纪五、六十年代,虽然有些地方出现了一些米粉厂,但这些所谓的米粉厂,只是几个小作坊的简单联合或者就是一个大的米粉作坊而已,所采用的生产设备依然是传统的模式,其产能、品质以及卫生条件可想而知。

改革开放特别是近二十年,米粉产业有了突飞猛进的发展,很多正规的现代化的米粉厂应运而生,大大提高了米粉的品质和供应量。然而随着社会的发展,消费者的需求不断提升与米粉设备自身的落后的矛盾逐渐明显。特别是米粉厂工人难招、人难养的突出问题很难解决,一直是制约米粉产业发展和困扰米粉厂老板的现实问题。谁能解决米粉企业未来用工问题,谁就将引领这个行业,谁就将为米粉行业的发展做出伟大的贡献。


2、米粉行业所蕴含的巨大潜力及机会

米粉行业所蕴含的潜力和机会巨大,有行业专家早就预测该行业是一个亟待开发的大金矿,也是传统行业的最后一个机会。米粉是一种食品,更是一种地方特色小吃,是人们每天都要消费的重要食物,消费群体大得让人垂涎,除此之外,简单分析一下,米粉行业所蕴含的巨大潜力有以下几点:

①米粉行业一直被方便面产业边缘化,现在依然没有走到吃货餐桌的中央,但随着现代化的传播手段,米粉进入吃货的法眼只是时间问题。

②米粉行业将搭乘微信、抖音、互联网等最先进的载体,进入发展的快车道。

③米粉行业还没有大资金的进入、没有高级的人才进入,没有国际背景,一旦这些条件的实现,必然会迎来米粉行业的大发展。

④国家假期制度的完善,私家车的普遍,必然会使旅游业的井喷,会带动很多地方小吃的大发展,米粉行业必将首当其冲。

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3、米粉行业目前的问题所在

改革开放之后,特别是近一二十年,米粉行业得到长足的发展,一个个米粉厂在南方大地落地生根,但同其他行业相比米粉行业发展还是相对比较慢、比较落后,无论是质量还是数量都不能满足广大人民群众的需求,具体表现有以下几点:

①总体水平比较低,80%以上依然是小作坊式的生产模式。

②产品品质、卫生安全、操作安全、环保等都存在很大的隐患,不利于行业的发展。

③基本上还处于人员密集型阶段,人难招,人难管长期困扰着米粉厂老板。

④成本在一天天提高,利润很薄,致使很多老板不得不遗憾的退出了米粉行业。

⑤设备老化,管理落后等突出矛盾难以在当下的市场竞争中抢占有利地形。

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