欢迎光临东莞市陈辉球米粉设备有限公司******!
 24小时销售热线:0769-23291358(专线)
15907696100李经理  15917737237程经理
  • 项目分析    ▎
  • 厂房规划    ▎
  • 车间布局    ▎
  • 设备生产    ▎
  • 安装调试    ▎
  • 技术培训    ▎
  • 装备升级    ▎
  • 市场营销    ▎

    老板讲经

    当前位置:首页>>老板讲经>>云南过桥米线的美丽传说  

云南过桥米线的美丽传说
发布者:陈辉球米粉设备有限…   发布于:2017/4/21 17:56:19   点击率:239

       “过桥米线”是云南的特色风味小吃之一, 已经有 200 多年的历史。“过桥米线”起源于一个美丽的故事。相传很久以前, 一座小桥旁住着一对年轻的夫妇。男的是个穷秀才, 每天躲在桥的另一端攻读诗文。他的妻子非常勤劳, 靠织布维持一家人生活。每天妻子总要从小桥上走过把热的饭菜给丈夫送去。当丈夫吃到嘴里,饭菜早已凉了。虽然丈夫不说什么, 但妻子心里却十分不安。她几经思索终于想出了办法:买来一只鸡杀掉, 割下肉片放在盘内,把米线煮熟放凉, 盛在碗里,连同煮得滚烫的鸡汤和青菜、佐料一起端过桥去, 虽然路较远,但由于鸡汤滚烫, 表面漂着一层黄乎乎的浮油保温, 等丈夫把肉片、鲜菜、米线和佐料倒进鸡汤里搅拌后吃,不但依然很热, 而且营养丰富,鲜嫩可口, 吃得十分香甜。很快,这个办法一传十, 十传百的传播出去。大家纷纷模仿她的方法去做,果然非常鲜美, 大家都赞不绝口。从此, “过桥米线”的制作方法连同这个故事便流传下来了。

     云南“过桥米线”主要以汤、肉片、米线再加佐料制成。汤用肥鸡、猪筒子骨等熬制, 以清澈透亮为佳; 将鸡脯、猪里脊、肝、腰花、鲜鱼等切成薄片,摆入小碟; 米线则以细白、有韧性者为好; 同时,备有豌豆尖、黄芽韭菜、嫩菠菜等。吃时, 以大碗盛汤, 加味精、胡椒、熟鸡油, 汤滚油厚。碗中肉片倒入汤中,轻轻一搅, 霎时变得玉兰片似的雪白、细嫩。然后, 放入鲜菜、米线, 配上辣椒油、芝麻油等,便可食用。



 

东莞市陈辉球米粉设备有限公司专业做米粉、米线、粉丝生产设备,自动化技术领先,所生产出来的米粉外形均匀、平直;颜色洁白、通透、无斑,煮熟后有韧性,不粘锅,不糊汤,不断条且无需增加任何添加剂,整条生产线采用不锈钢制造美观大方,可帮助更多的米粉生产商走上规模化、自动化、工业化、品牌化生产。为米粉企业注入了新的活力,为米粉投资者提供了新的商机,必将打造米粉行业发展的新精彩! 

 


米粉自动化,就找陈辉球
销售热线:0769-23291358

上一篇:桂林米粉的历史传说
下一篇:米粉生产车间设计需要考虑的事项