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陈辉球教您识大米
发布者:陈辉球米粉设备有限…   发布于:2016/10/8 13:53:45   点击率:363
食品安全事件层出不穷、屡禁不止,网络上有很多小方法、小常识来试图教会我们消费者,自己去分辨食品的好坏,俗话说,“饭碗里要装自己的粮食”、 “要依靠自己保口粮”,比如一看、二闻、三摸、四尝,都主要是从感官上去鉴别。下面就让陈辉球米粉设备公司带领你们来分辩这些问题大米。
 
1、镉大米
 
镉是一种重金属,人体非必需元素,环境受到污染后,通过食物链进入人体,在体内形成镉硫蛋白,选择性地蓄积肝、肾中。其中,肾脏可吸收进入体内近1/3的镉,是镉中毒的“靶器官”,引起慢性中毒,病者出现糖尿、蛋白尿和氨基酸尿。会使骨骼的代谢受阻,造成骨质疏松、萎缩、变形等一系列症状。
 
2、转基因大米
 
流传民间的一套“肉眼初歩鉴别法”,看外观、看价格、看米虫,是基于转基因大米生长周期短=不能有效吸收淀粉=淀粉含量少,所以淘米水的颜色会 淡、没有营养会不生米虫。Bt63基因对二化螟、三化螟、大螟、稻纵卷叶螟、稻青虫等8种水稻鳞翅目害虫具有较高的抗性,能杀虫的原因在于该基因能使转基因株系合成一种对昆虫有毒的内毒蛋白,而不会对生长周期长短有作用,所以民间流传的基于生长周期短,进而鉴别转基因大米是 不可靠的。
 
3、陈大米
 
如何鉴别陈大米?
 
专家支招新米陈米可通过腹白、硬度、黄粒、水分香气等进行区别,同时业内指出“勾兑米”在贸易粮(粮油批发)中十分普遍,进商 超的企业具有一定规模,为做好品牌会比较注重消费者感受,但10斤新米掺上8斤陈米你能吃得出来,掺三四斤陈米就未必被发现,散装大米几乎没新米。
 
国家标准对大米的等级标准划分,“不是按品种、新旧来分,而是从粗糙率、不完善粒、杂质这方面去衡量的。”在相关标准还不具备的情况下,在超市、市场琳琅满目的 陈米、勾兑米面前,尽量找出勾兑陈米比例少的大米,而不是找出新米,是我们消费者能做的选择!
 
要想吃到放心米,最可靠的方法不是依靠感官鉴别,是通过专业性的检测。而除了媒体曝光的问题,大米中其他重金属含量、农药残留、非法添加物等信 息也很难被消费者获悉,有时甚至会被不良企业刻意掩盖。虽然解决食品安全问题从根本上依靠于“生产”而非“检测”,种植、生产环节把控主要是依靠政府监管 和种植者、加工企业自律,食品安全仅仅依靠国家有关部门的监管力量是远远不够的。
 
 
 
如何辨别新陈大米区别新米与陈米的区别:
 
 
一、看硬度:新米要比陈米米粒硬度大。米的硬度越大,蛋白质含量和透明度越高。选购时用牙咬一下,就能分辨出是新米还是陈米。
 
 
 
二、看腹白:新米的腹白应该是乳白色或者淡黄色的,而陈米的颜色就会变深,甚至呈现出咖啡色。
 
 
 
三、看黄粒:米粒变黄是由于大米中某些营养成分在一定条件下发生了化学反应,或是米粒中微生物繁殖所引起的。这样的黄粒米会影响饭的香味和口味。新米颗粒均匀有光泽,米粒表面呈灰粉状或有白沟纹是陈米,且白沟纹、灰粉越多越陈旧。有霉味、虫蛀粒的显然也是陈米。
 
 
 
四、看白粉:将手插入米中,抽出后观察手面,有少许白色粉面,轻吹即掉的证明是新米,轻吹不掉且搓之有油泥的为陈米或劣质掺假米。
 
怎样鉴别转基因大米:
 
南方的民众最好别买南方产的半透明、形状基本相同的大米,这种大米如果煮不开花、熟饭泡不开花、蚂蚁不吃、那就是典型的转基因(毒基因)大米。南方的天然大米是粉质的,不透明、粉白色,容易煮开花,泡一会就裂缝散开了,蚂蚁吃。
 
 
 
北方的大米是胶质的,半透明的,而毒基因大米也是半透明的,所以,北方的民众买了半透明的大米,或者南方的民众买了南方或者北方产的半透明大米,最好按这几个步骤进行全面检测:
 
1. 用水淘米:看看淘米水有不有很快变粉白而且很混浊,如果是,那就是天然大米了,是天然大米的淀粉把水变混浊了。如果搅拌了好一会,淘米水依然只有淡淡、浅浅的的乳白色,那就是毒基因大米了。也就是说,毒基因大米缺乏淀粉,且不说毒基因对人类的巨大危害,仅就毒基因大米缺乏淀粉这一点,这种毒基因垃圾的营养有多大,就是值得高度怀疑的。
 
 
 
2. 用水煮:一是要够煮饭的时间,二是要够煮粥的时间,看看米粒的变化,天然大米会开花,米汤会很粘很稠,因为那是淀粉的效果,粘糊糊的,浓浓的,香香的;而毒基因大米虽然也会鼓起来,但不会开花,米粒基本上完好无损,汤是稀薄的,用清汤寡水形容最恰当了。
 
 
 
3. 用水泡熟米饭:天然米饭“心太软”,泡不了多久就会有裂缝散开,搅拌一会,可以看到混浊或浓稠的粉白色米汤;而农业部鼓吹的“现代生物核心技术”高科技毒基因大米则是“猪坚强”,我从下午6点多,一直泡到第二天中午,农业部和毒基因骗子们鼓捣出来的这种神奇大米依然完好无损、无动于衷!米还是那些米,水还是那些清水!
 
 
 
4. 口感:天然大米很软和,有香味,嚼起来不费劲,越吃越想吃。而毒基因大米则比较硬,耐嚼很多,没有清香味,粘牙齿,如橡皮一般味同嚼蜡,让人没胃口甚至倒胃口;有网友说还有酸味。
 
 
 
5. 喂蚂蚁:蚂蚁搬走的必然是天然大米,蚂蚁碰一碰就走开或者根本就不理睬的则是毒基因大米。目前我发现的只是一种小黑蚂蚁对米饭敏感,其他蚂蚁,例如红色的、大的,对米饭不敏感。但有一点是肯定的:蚂蚁的探测能力是超强的,蚂蚁拒绝毒基因大米,说明毒基因大米的确有毒有害。其他动物暂时似乎不适合测试毒基因大米。
 
 
 
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